☕ 1. Nguồn gốc

• Catimor là giống lai giữa hai loại cà phê nổi tiếng:

  • Caturra (một biến thể của Arabica có năng suất cao, hương thơm dịu)

  • Timor Hybrid (là lai giữa Arabica và Robusta, có sức đề kháng tốt với sâu bệnh, đặc biệt là bệnh gỉ sắt).

• Giống Catimor được Viện Cà phê Bồ Đào Nha lai tạo vào năm 1959, sau đó lan rộng sang các nước trồng cà phê ở châu Á, trong đó có Việt Nam.

🌱 2. Đặc điểm cây trồng

• Chiều cao cây: Trung bình, tán nhỏ, dễ thu hoạch.

• Năng suất: Cao hơn Arabica truyền thống.

• Khả năng chống bệnh: Rất tốt, đặc biệt là bệnh gỉ sắt lá cà phê.

• Thời gian thu hoạch: Thường ngắn hơn các giống Arabica khác.

• Điều kiện sinh trưởng: Phù hợp với vùng cao có độ cao 1.000 – 1.600 m, khí hậu mát và lượng mưa vừa phải.

🌾 3. Đặc điểm hạt

• Kích thước hạt: Nhỏ đến trung bình.

• Màu sắc: Xanh nhạt hoặc xanh xám.

• Độ cứng: Cao, vỏ hạt dày (nên khi rang cần điều chỉnh nhiệt độ cẩn thận để tránh cháy ngoài – sống trong).

☕ 4. Hương vị đặc trưng

Catimor mang đặc tính lai giữa Arabica và Robusta, vì vậy hương vị có sự pha trộn rõ rệt:

• Hương thơm: Khá mạnh, có thể hơi gắt so với Arabica thuần chủng.

• Vị: Đắng nhẹ đến vừa, chua dịu hoặc thấp.

• Hậu vị: Có chút vị gỗ hoặc thảo mộc, đôi khi hơi chát nếu rang đậm.

• Thể chất (body): Đậm hơn Arabica, nhưng nhẹ hơn Robusta.

👉 Khi được trồng và chế biến tốt (đặc biệt ở Đà Lạt hoặc Sơn La), Catimor có thể cho hương vị khá cân bằng, phù hợp cho các blend cà phê espresso hoặc pha phin truyền thống.