☕ 1. Nguồn gốc
-
Catimor là giống lai giữa hai loại cà phê nổi tiếng:
-
Caturra (một biến thể của Arabica có năng suất cao, hương thơm dịu)
-
Timor Hybrid (là lai giữa Arabica và Robusta, có sức đề kháng tốt với sâu bệnh, đặc biệt là bệnh gỉ sắt).
-
-
Giống Catimor được Viện Cà phê Bồ Đào Nha lai tạo vào năm 1959, sau đó lan rộng sang các nước trồng cà phê ở châu Á, trong đó có Việt Nam.
🌱 2. Đặc điểm cây trồng
-
Chiều cao cây: Trung bình, tán nhỏ, dễ thu hoạch.
-
Năng suất: Cao hơn Arabica truyền thống.
-
Khả năng chống bệnh: Rất tốt, đặc biệt là bệnh gỉ sắt lá cà phê.
-
Thời gian thu hoạch: Thường ngắn hơn các giống Arabica khác.
-
Điều kiện sinh trưởng: Phù hợp với vùng cao có độ cao 1.000 – 1.600 m, khí hậu mát và lượng mưa vừa phải.
🌾 3. Đặc điểm hạt
-
Kích thước hạt: Nhỏ đến trung bình.
-
Màu sắc: Xanh nhạt hoặc xanh xám.
-
Độ cứng: Cao, vỏ hạt dày (nên khi rang cần điều chỉnh nhiệt độ cẩn thận để tránh cháy ngoài – sống trong).
☕ 4. Hương vị đặc trưng
Catimor mang đặc tính lai giữa Arabica và Robusta, vì vậy hương vị có sự pha trộn rõ rệt:
-
Hương thơm: Khá mạnh, có thể hơi gắt so với Arabica thuần chủng.
-
Vị: Đắng nhẹ đến vừa, chua dịu hoặc thấp.
-
Hậu vị: Có chút vị gỗ hoặc thảo mộc, đôi khi hơi chát nếu rang đậm.
-
Thể chất (body): Đậm hơn Arabica, nhưng nhẹ hơn Robusta.
👉 Khi được trồng và chế biến tốt (đặc biệt ở Đà Lạt hoặc Sơn La), Catimor có thể cho hương vị khá cân bằng, phù hợp cho các blend cà phê espresso hoặc pha phin truyền thống.

