1. Đặc điểm cây và hạt Robusta

• Nguồn gốc: Xuất xứ từ khu vực Trung – Tây Phi (Congo, Uganda…).

• Chiều cao cây: 3–6 mét, khỏe, dễ trồng, ít sâu bệnh hơn Arabica.

• Hạt:

  • Kích thước nhỏ, tròn hơn Arabica.

  • Đường cắt giữa hạt (sọc nhân) thẳng.

  • Vỏ lụa (silver skin) bám chặt hơn.

2. Hàm lượng hóa học

• Caffeine: 2.0 – 4.0% (cao gấp đôi Arabica, ~1.2%).

• Chlorogenic Acid (CGA): 7 – 10% (cao hơn Arabica: 5–8%).

• Đường và lipid: Thấp hơn Arabica → ít vị ngọt, ít béo ngậy.

3. Hương vị đặc trưng

• Vị đắng đậm, gắt hơn Arabica, ít chua.

• Hậu vị thường được mô tả là đậm, mạnh, hơi gắt, có chút gỗ hoặc đất.

• Khi pha espresso hoặc phin, Robusta tạo lớp crema dày nhờ nhiều chất hòa tan và CO₂.